山药的功效与作用及其应用与做法大全【配图】

　　山药又称薯蓣、土薯、山薯蓣、怀山药、淮山、白山药，是《中华本草》收载的草药，药用来源为薯蓣科植物山药干燥根茎，具有滋养强壮，助消化，敛虚汗，止泻之功效，主治脾虚腹泻、肺虚咳嗽、糖尿病消渴、小便短频、遗精、妇女带下及消化不良的慢性肠炎，以下是中药材山药的详细内容：

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　　一、中药材山药的别名

　　淮山、山药蛋、山薯。

　　二、中药材山药的药用价值

　　1、来源

　　薯蓣科植物薯蓣Dioscorea opposita Thunb.的根茎。

　　2、性味

　　甘、平、无毒。

　　3、归经

　　归脾、肺、肾经。

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　　三、中药材山药的功效与作用

　　补脾养胃、生津益肺、补肾涩精。属补虚药下属分类的补气药。

　　1、山药既能补肾，又能固涩。用于肾虚尿频，与益智仁、乌药等同用，如缩泉丸。如用于白带过多，属脾虚有湿者，与白术、车前子等健脾利湿药同用;如带下属湿热者，与苍术、黄柏等同用;若属肾虚不固者，与山萸肉、菟丝子等同用。用于肾虚遗精，可与山茱萸、熟地黄等同用。

　　2、山药入脾经，既补脾气，又益脾阴，且兼涩性。若脾虚食积泄泻，与白术、扁豆等同用。用于脾虚气弱的食少便溏或泄泻、倦怠乏力，常与人参、白术同用，如参苓白术散。

　　3、山药甘平入肺，补肺气，益肺阴。肾虚不纳气者，与熟地黄、山萸肉等药同用，如薯蓣纳气汤。用于肺虚久喘或虚喘，与党参、五味子同用。

　　四、中药材山药的药理作用

　　现代药理试验结果表明，有促进骨折愈合，降血糖，增强免疫功能，增强消化系统功能等作用。

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　　五、中药材山药的化学成分

　　含多巴胺、山药碱、槭素Ⅱ、豆固醇、胆甾醇、盐酸山药碱、麦角甾醇、奎宁酸、菜油甾醇、胆固醇、薯蓣皂苷元、尿囊素、菜油固醇、二十六酸、β-谷甾醇;另含游离氨基酸，淀粉、鞣质、粘液质、糖蛋白、多酚氧化酶等成分。

　　六、中药材山药的用法与用量

　　用量15～30克，内服煎汤。

　　七、中药材山药的药用配方

　　1、治脾胃虚弱，不思进饮食：山药、白术各30克，人参0.7克。上三味，捣罗为细末，煮白面糊为丸，如小豆大，每服三十丸，空心食前温米饮下。

　　2、治痰气喘急：山药捣烂半碗，入甘蔗汁半碗，和匀，顿热饮之。

　　3、治冻疮：山药少许，于新瓦上磨为泥，涂疮口上。

　　4、治湿热虚泻：山药、苍术等分，饭丸，米饮服。

　　5、治肿毒：山药、蓖麻子、糯米为一处，水浸研为泥，敷肿处。

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　　八、中药材山药的禁忌

　　湿盛中满或有实邪、积滞者慎服。

　　九、中药材山药的产地分布

　　山药，作为药食两用的中药材，受区域气候特征、地质特点、生长习性等因素的影响，具有不同的产地特征。山药主产地河南博爱、武陟、温县等地，山西、陕西、山东、河北、浙江、湖南、四川、云南、贵州、广西等地也有栽培。以广西、河北、河南等地为主的几大产地构成了国内主要山药的种植与栽培区

　　十、中药材山药的药材性状

　　略呈圆柱形，弯曲而稍扁，长15～30厘米，直径1.5～6厘米。表面黄白色或淡黄色，有纵沟、纵皱纹及须根痕，偶有浅棕色外皮残留。体重，质坚实，不易折断，断面白色，粉性。无臭，味淡、微酸，嚼之发粘。光山药圆柱形，两端平齐，长9～18厘米，直径1.5～3厘米。表面光滑，白色或黄白色。

　　十一、中药材山药的应用与做法

　　山药排骨汤图片

　　山药排骨汤

　　【材料】：排骨500g，山药半根，枸杞适量，胡萝卜一根，，生姜适量，料酒1茶匙，白醋几滴，八角一个，盐适量。

　　【做法】：

　　1.排骨500g，山药半根，枸杞适量，胡萝卜一根，生姜适量切片，料酒1茶匙，白醋几滴，八角一个，盐适量。

　　2.山药洗净，削去外皮，切成滚刀块备用;胡萝卜同样切成滚刀块。

　　3.放半锅清水，放入洗净的排骨，用大火烧开，此时汤面会出现一层泡沫，这就是被煮出来的血水，关火，把排骨捞出洗净。

　　4.砂锅放适量水烧开(一次放够，中途不再加水)，把排骨和姜、料酒、八角一起放入，用大火烧开后转小火。

　　5.这时加入几滴白醋，不仅可以让排骨中的钙溶入汤汁中，还能使汤味更加鲜美。醋不要加多了，否则排骨就该变味了。

　　6.小火煮一小时后，再放入山药、胡萝卜，小火再煮1小时，放枸杞和盐调味即可。

　　【功效】：补肾养血，滋阴润燥。

　　山药炖鸡

　　【材料】：生姜、红枣、枸杞。

　　调料：食盐、白糖。

　　【做法】：

　　1、首先锅中加入适量清水，将砍好的鸡肉块放入，水要没过鸡肉，大火煮滚后马上捞出鸡肉洗净(一定要冷水下锅，这样炖好后汤面上才不会有讨厌的血污);

　　2、将清洗过的鸡肉放入高压锅中，加入厚姜片，小葱2根，加入一汤匙料酒(最好用绍兴黄酒)，放入清洗好的枸杞、党参、当归(少放，一小片即可)、红枣(4、5粒即可，多放汤会有酸味)、桂圆肉3粒，如怕上火，可去掉当归，加5克玉竹、苡米，少加一点盐(使鸡肉入味)，加水没过鸡肉一寸左右，盖上锅盖和阀，放在炉子上大火煮开。

　　【功效】：高压锅喷汽后改中火压5分钟，再改小火压10分钟(可保持汤是清汤，不会浑浊)，关火等待高压锅气压降低。

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　　十二、中药材山药如何储藏

　　置通风干燥处，防蛀。

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