中药材人参的功效与作用及其食用方法有哪些？

　　人参，中药名，来源为五加科植物人参的根，以根人药，含人参皂苷Ra1、Ra2、Ra3、Rb1、Rb2、Rb、RC3、Rd、Re、Rf、Rg1、Rg2、 Rg3、Rh1，另外尚含有多炔、挥发油、黄酮苷、生物碱、氨基酸、甾醇、多肽、多糖、维生素及微量元素等，叶、 花及种子也供药用，辽宁、吉林、黑龙江等地有大量人参的种植与栽培，那么人参有哪些功效与作用?如何使用?

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　　一、中药材人参的别名

　　神草、吉林参、棒槌、土精、黄参、血参、地精、金井玉阑、孩儿参。

　　二、中药材人参的药理作用

　　1、性味

　　性温，味甘、微苦。

　　2、归经

　　归心经、肺经、脾经、肾经。

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　　三、中药材人参的功效与作用

　　1、人参味甘、微苦，性微温，归脾、肺、心、肾经，气雄体润，升多于降;具有补气固脱，健脾益肺，宁心益智，养血生津的功效。

　　2、人参主治大病、久病、失血、脱液所致元气欲脱，神疲脉微;脾气不足之食少倦怠，呕吐泄泻;肺气虚弱之气短喘促，咳嗽无力;心气虚衰之失眠多梦，惊悸健忘，体虚多汗;津亏之口渴，消渴;血虚之萎黄，眩晕;肾虚阳萎，尿频，气虚外感。

　　三、中药材人参的药理作用

　　调节中枢神经系统的生理功能，提高机体免疫功能，强心、抗休克，保护和刺激骨髓的造血功能，增加肾上腺皮质激素分泌，调整血糖水平，显著抑制胆固醇的吸收，抗肿瘤，延缓衰老，加强机体的适应性，其提取物能明显促进大鼠器官核酸和蛋白质的合成。

　　四、中药材人参的化学成分

　　含人参皂苷，其中达玛烷系三萜皂苷活性最显著，为评定人参质量的主要指标，其中主要有人参皂苷Rb₁、人参皂苷Re、人参皂苷Rf及人参皂苷Rg₁等。

　　五、中药材人参的用法与用量

　　用量每天3～9克，另煎对入汤剂服;野山参若研粉吞服，一次2克，一天2次。

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　　六、中药材人参的配方

　　1、治脾胃肾气虚弱，呕吐不下食：人参、丁香各等分。捣罗为散，每服6克。空心热米饮调下。(《普济方》参散)

　　2、治虚劳白汗不止：人参45克，白术60克，桂心21克。每服15克，水煎服。阳虚甚者加附子。(《赤水玄珠》参术散)

　　3、大补气血，治一切虚烦：人参末、人乳粉等分。蜜丸，或化或吞俱可。(《冯氏锦囊》参乳丸)

　　4、治营卫气血不足：人参9～30克，黄芪(蜜酒炙)9～18克，炙甘草3克。水煎，空心服。(《张氏医通》保元汤)

　　5、治小儿惊热盗汗：人参3克，黄芪6克，当归4.5克。加猪心一片。水煎服。(《婴童类萃》团参饮子)

　　七、中药材人参的营养价值

　　从红参、生晒参或白参中共分离出30余种人参皂甙(可以分为三组,即齐墩果酸组、原人参二醇组和原人参三醇组)，分别称为人参皂甙(Ginsenoside)-RX(注：X=0、a1、a2、a3、b1、b2、b3、c、d、e、f、g1、g2、g3、h1、h2、h3、s1、s2)，尚有假人参皂甙F11等。皂甙为人参生理活性的物质基础，在分离甙元时，由于稀酸的作用，分子侧链部分的羟基和烯键环合而成人参二醇和人参三醇，人参二醇和人参三醇均是三萜类化合物。

　　有机酸及酯类有：柠檬酸、异柠檬酸、延胡索酸、酮戊二酸、油酸、亚油酸、顺丁烯二酸、苹果酸、丙酮酸、琥珀酸、酒石酸、人参酸、水杨酸、香草酸、对羟基肉桂酸、甘油三酯、棕榈酸、三棕榈酸甘油酯、α,γ-二棕榈酸甘油酯、三亚油酸甘油酯、糖基甘油二酯。

　　维生素类有：维生素B1、维生素B2、维生素B12、维生素C、烟酸、叶酸、泛酸、生物素及菸酰胺。

　　甾醇及其甙类有：β-谷甾醇、豆甾醇、胡萝卜甙、菜油甾醇、人参皂甙P及酯甾醇。

　　此外，人参尚含有：腺苷转化酶、L-天冬氨酸酶、β-淀粉酶、蔗糖转化酶;麦芽醇、廿九烷、山柰酚、人参黄酮甙及铜、锌、铁、锰等二十多种微量元素。

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　　八、中药材人参的禁忌

　　实热证、湿热证及正气不虚者禁服。

　　九、中药材人参的药材性状

　　【生晒参】：主根呈纺锤形或圆柱形。表面灰黄色，上部或全体有疏浅断续的粗横纹及明显的纵皱，须根上常有不明显的细小疣状突起。根茎(芦头)具不定根(芋)和稀疏的凹窝状茎痕(芦碗)。质较硬，断面淡黄白色。香气特异，味微苦、甘。

　　【生晒山参】：主根粗短，多具2个支根而呈人字形。表面灰黄色，上部有明显的细密螺旋纹，根茎具细密碗状茎痕，靠近主根的一段根茎较光滑无茎痕，称圆芦。支根上生有稀疏细长的须状根。上有明显疣状突起。

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　　十、中药材人参的采集与加工

　　多于秋季采挖，洗净。园参经晒干或烘干，称生晒参，山参经晒干，称生晒山参。

　　十一、中药材人参的食用方法

　　人参乌龙茶

　　【功效】：参乌龙茶是一款不可多得的天然健康饮品。它的口味甜美独特，令人回味无穷。乌龙茶口味甘醇，加以人参的滋养功效，常饮此茶既可品到茶的清香，又可达到保健益寿的作用。

　　人参炖鸡汤

　　【配方】：高丽参5-8克，老母鸡1只，姜、葱、料酒、盐、味精、花生油、胡椒粉各适量。

　　【做法】：人参切薄片，鸡宰杀去毛及肠杂，切块洗净。二味同放入砂锅内，加水适量，下诸调料，武火烧开，除去汤面上的浮沫，改用文火慢炖2-3小时，即可起锅食用佐膳。

　　【功效】：大补元气，健脾养胃。用于久病或体虚神疲乏力者。常人常食可强身延年。

　　【禁忌】：人参及人参制品不能多服，每日3克为佳。

　　枸杞人参泡酒

　　【配方一】：人参10g、枸杞子175g、熟地黄50g、冰糖200g、白酒5000毫升。功用 大补元气、安神固脱，适用于性功能低下。

　　【配方二】：枸杞60克、人参20克，适量熟地黄和冰糖，白酒500毫升，浸泡2周。用于体虚劳损造成的少食、乏力、出汗、眩晕、失眠、腰痛、体虚、贫血、营养不良、神经衰弱。每日2―3次，每次15毫升，无病者饮用还能收到强身健体的功效。

　　【配方三】：人参3克，枸杞子35克，熟地10克，冰糖50克，白酒400～500毫升，密封浸泡1周后即可服用。每日2次，每次15～20毫升，尤适用于病后体虚及神经衰弱者，无病者常饮可强身健体、延年益寿。

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