中药材白术的功效与作用及其白术的食用方法有哪些

　　白术(zhú)，拉丁学名 Atractylodes macrocephala 。别名桴蓟，于术，冬白术，淅术，杨桴，吴术，片术、苍术等，属于菊科、苍术属多年生草本植物，喜凉爽气候，以根茎入药，具有多项药用功能，于四川、云南、贵州等山区湿地均有白术的种植，那么中药材有哪些功效作用有食用方法呢?

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　　一、中药材白术的别名

　　于术、冬术、浙术、山蓟、山精。

　　二、中药材白术的药用价值

　　1、性味

　　性温，味甘、苦。

　　2、归经

　　归脾经、胃经。

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　　三、中药材白术的功效与作用

　　健脾益气，燥湿利水，止汗，安胎。用于脾虚食少，腹胀泄泻，痰饮眩悸，水肿，自汗，胎动不安。土白术健脾，和胃，安胎。用于脾虚食少，泄泻便溏，胎动不安。

　　四、中药材白术的药理作用

　　有明显且持久的抗利尿作用，对小鼠艾氏腹水癌、淋巴肉瘤腹水瘤及人109食管癌都有显著的抑制作用;对胃肠系统有双向调节作用，能抗胃溃疡;此外，还有解痉、保肝、抗菌等药理作用。还具有促进肠胃蠕动、利胆、抗氧化、降血糖、抗凝血、抗菌、扩张血管、抑制心脏、镇静等作用。

　　五、中药材白术的化学成分

　　主要含有挥发油，挥发油中的主要成分为苍术酮。白术中还分离得一种多糖——甘露聚糖AM-3，有免疫增强作用。可应用薄层扫描法测定白术中苍术酮的含量。另外本品还含α-葎草烯、石竹烯、桉叶醇、双白术内酯、东莨菪素、γ-固醇等。

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　　六、中药材白术的用法与用量

　　内服：煎汤，3~15g;或熬膏;或入丸、散。

　　七、中药材白术的配方

　　1、治痞，消食，强胃：白术60克，枳实(麸炒黄色，去穗)30克。上同为极细末，荷叶裹烧饭为丸，如梧桐子大。每服五十丸，多用白汤下，无时。

　　2、治风瘙瘾疹：白术末。酒服方寸匕，日三。

　　3、治嘈杂：白术(土炒)120克，黄连(姜汁炒)60克。上为末，神曲糊丸，黍米大。每服百余丸，姜汤下。

　　4、治脾虚胀满：白术60克，橘皮120克。为末，酒糊丸，梧桐子大。每食前木香汤送下三十丸。

　　5、治自汗不止：白术末，饮服方寸匕。日二服。

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　　八、中药材白术的鉴别方法

　　性状鉴别

　　根茎规则的肥厚团块，长3~13cm，直径1.5~7cm。表面灰黄构或灰棕色，有瘤状突起及断续的纵皱和沟纹，并有须根痕，顶端有殖留茎基和芽痕。质坚硬，不易折断;断面不平坦，黄白色至淡棕色，有棕黄色的点状油室散在，烘干者断面角质样，色较深或有裂隙。气清香，味甘、微辛，嚼之略带粘性。

　　化学鉴别

　　1、本品粉末淡黄棕色。草酸钙针晶细小，长10～32μm，不规则地聚集于薄壁细胞中，少数针晶直径至 4μm。纤维黄色，大多成束，长梭形，直径约至40μm，壁甚厚，木化，孔沟明显。石细胞淡黄色，类圆形、多角形、长方形或少数纺锤形，直径37～64μm。薄壁细胞含菊糖，表面显放射状纹理。导管分子短小，为网纹及具缘纹孔，直径至48μm。

　　2、 取本品粉末2g，置具塞锥形瓶中，加乙醚20ml，振摇10分钟，滤过。取滤液10ml挥干，加10%香草醛硫酸溶液，显紫色;另取滤液 1滴，点于滤纸上，挥干，喷洒1%香草醛硫酸溶液，显桃红色。

　　3、 取本品粉末0.5g，加正已烷 2ml，超声处理15分钟，滤过，滤液作为供试品溶液。另取白术对照药材0.5g，同法制成对照药材溶液。照薄层色谱法(附录Ⅵ B)试验，吸取上述新制备的两种溶液各10μl，分别点于同一硅胶G薄层板上，以石油醚( 60～90℃) -醋酸乙酯(50:1)为展开剂，展开，取出，晾干，喷以 5%香草醛硫酸溶液，加热至斑点显色清晰。供试品色谱中，在与对照品色谱相应的位置上，显相同颜色的斑点，并应显有一桃红色主斑点(苍术酮)。

　　九、中药材白术的炮制

　　取白术片，用伏龙肝细粉炒至表面挂有土色，筛去多余的土。每100kg白术片 ，用伏龙肝细粉20kg。

　　炒白术：将蜜炙麸皮撒入热锅内，待冒烟时加入白术片，炒至焦黄色、逸出焦香气，取出，筛去蜜炙麸皮。每 100kg白术片，用蜜炙麸皮10kg。

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　　十、白术的食用方法

　　参苓白术散

　　【配方】：白扁豆、白术、茯苓、甘草、桔梗、莲子、人参、砂仁、山药、薏苡仁。

　　【用量】：口服。一次6-9克，一日2-3次。

　　【功效】：补脾胃，益肺气。用于脾胃虚弱，食少便溏，气短咳嗽，肢倦乏力。

　　半夏白术天麻汤

　　【配方】：半夏、天麻、茯苓、橘红、白术、甘草。

　　【用量】：半夏4.5g，天麻、茯苓、橘红各3g，白术9g，甘草1.5g。

　　【用法】：生姜一片，大枣二枚，水煎服。现代用法：加生姜1片，大枣2枚，水煎服。

　　【功效】：化痰熄风，健脾祛湿。

　　十一、中药材白术的禁忌

　　阴虚内热、津液亏耗者慎服;内有实邪雍滞者禁服。

　　上述为中药材白术的功效与作用以及食用方法的一些描述，更多中药材信息请关注今日药市中药材网。