中药材百合的食用方法及营养价值

　　百合鲜食干用均可。百合是中国传统出口特产。有养阴润肺;清心安神之效。主阴虚久嗽;痰中带血;热病后期;余热未清，或情志不遂所致的虚烦惊悸、失眠多梦、精神恍惚;痈肿;湿疮等症。下面我们一起来看看百合的食用方法及营养价值。

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　　一、百合的食用方法

　　1、天麻百合排骨汤

　　原料：天麻，排骨，百合，姜，醋，味精，盐各适量。

　　做法：天麻泡一下，把排骨洗干净放入砂锅加入凉水煮开，一定要把上面的油沫撇干净也可以把水倒掉从新放入凉水;

　　然后放几滴醋，放几片姜，同时放入天麻一起炖，水开后改小火慢慢煨半小时，可以用筷子插一下很容易插进去就把百合放进去，然后放盐开锅后放入鸡精即可。

　　功效：平肝熄风、祛风止痛、润肺止咳，清心安神，补中益气。

　　2、莲子百合排骨汤

　　原料：排骨400g、莲子30g、百合30g、大枣2个、姜1片。

　　做法：排骨灼水洗净;莲子，百合洗净，姜一片;

　　砂锅加入适量水倒入排骨，姜，莲子，百合，大火烧开转小火煲1小时;再加入两颗红枣继续煲30分钟;

　　再加入盐盖上盖2分钟后关火即可;

　　功效：补肾、益气、润燥、润肺、清热解火。

　　3、百合排骨汤

　　原料：排骨400g、鲜百合100g、芹菜适量、盐1小勺、味精1/4小勺。

　　做法：排骨洗净装入汤锅中;鲜百合洗净去掉外面发黄的，每瓣掰开来备用，芹菜洗净切末;

　　另起一锅烧一锅沸水，淋入排骨中搅拌一下，去掉血水;倒入清水至汤锅八分满，大火烧开;

　　撇去血沫，盖上盖子转中火炖30分钟;加入鲜百合，再煮5分钟;加入味精盐、芹菜末拌匀关火即可。

　　功效：除烦、平肝、清热、补肾、益气、润燥、润肺。

　　4、百合枸杞银耳汤

　　原料：银耳0.5两、百合0.5两、枸杞、冰糖各适量。

　　做法：银耳泡发20分钟;百合泡发20分钟;洗净枸杞，准备冰糖备用;

　　去除银耳上面的黄色蒂;将银耳用刀切碎;锅中盛足水加入银耳百合开大火;

　　水开后改小火，锅盖微开熬制1小时左右;汤汁有些粘稠时放入冰糖熬10分钟左右;放入枸杞再熬5分钟左右即可。

　　功效：润肺、辅助降血脂、辅助降血压、安神、清心、润肺。

　　二、百合的营养价值

　　百合除含有淀粉、蛋白质、脂肪及钙、磷、铁维生素B1、B2、C，泛酸、胡萝卜素等营养素外，还含有一些特殊的营养成分，如秋水仙碱等多种生物碱。这些成分综合作用于人体，不仅具有良好的营养滋补之功，而且还对秋季气候干燥而引起的多种季节性疾病有一定的防治作用。

　　三、百合的食用禁忌

　　百合为药食兼优的滋补佳品，四季皆可应用，但更宜于秋季食用。但百合虽能补气，亦伤肺气，不宜多服。即使是食用百合也不适合于所有人，食用前请咨询专业人士。将鲜百合的鳞片剥下，撕去外层薄膜洗净后在沸水中浸泡一下，可除去苦涩味。

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　　百合仍然是中药中的常用药材。中医认为百合性微寒平，具有清火、润肺、安神的功效，其花、鳞状茎均可入药，是一种药食兼用的花卉。百合花素有“云裳仙子”之称。百合的鳞茎由鳞片抱合而成，有“百年好合”“百事合意”之意，中国人自古视为婚礼必不可少的吉祥花卉。

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